Dagens rabarbertips.
Om man, som vi, har ymnigt växande rabarber på gården så hinner man kanske inte med att ta rätt på den i takt med att den växer. Varje dag går jag runt och plockar lös stänger bara för att busken/plantan inte ska bli för stor, eller börja ligga längs med marken sådär trist, och istället för att slänga dom kan man frysa in det som blir över så har man rabarber hela året om.
Och allt behöver inte skalas heller.
Till saft använder du nämligen oskalad rabarber för att få den där härligt rosa färgen, medan skalad är att föredra till exempelvis en supergod-och-knäckig-paj-med-vaniljig-vaniljglass till...
åh, nu blev jag sugen på den där pajen... mmm.
Enklaste pastan.
Färsk pasta har vi ofta hemma. Gillar det nästan bättre än vanlig men framförallt går det sjukt fort att laga om det är bråttom med maten. Och häromdagen slog jag nog någon slags matlagningsrekord med denna löjligt enkla rätt.
Det var typ allt vi hade hemma efter att julmaten rensats ur från gömmorna och ingen ny storhandling hade gjorts, men smakade faktiskt riktigt gott ändå.
Och som sagt - sjukt enkelt när man har hungriga barn (och vuxna).
Fläskfilégryta retro.
Recept från senaste Coop-tidningen som jag lagade i fredags. Riktigt mums!
600g fläskfilé
1 tärnad zucchini
1msk smör
1msk olivolja
1 strimlad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1dl syltlök
1dl cornichons
100g ölkorv (ca 2st)
1,5dl vitt vin
1,5dl grädde
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1. Putsa och skär filén i två centimeter tjocka bitar.
2. Smält smör och olja i en traktörpanna eller gryta och bryn kött, korv, zucchini, lök och vitlök 5 minuter. Salta och peppra.
3. Tillsätt vin, grädde, cornichons och syltlök. Koka ytterligare 5 minuter. Servera med ris eller potatis och en god blandsallad.
Tips! Välj ekologiskt jasminris så går det snabbare och du slipper skölja före. För att bara nämna en av anledningarna ;)
havreplättar med banan.
Efter barnmorskebesöket i förmiddags testade jag att göra dessa fluffiga och matiga plättar till lunch. Supergoda och gick verkligen hem hos lillan också. Använder man dessutom ren havre och steker i olja blir dom gluten- och laktosfria!
4dl havregryn
4dl havregryn
2 tsk bakpulver
1krm kanel
1krm kanel
1 krm mald kardemumma
½ tsk salt
3 bananer
3 ägg
2 msk flytande honung3 msk olja
Mixa havregrynen till ett "mjöl". Rör ner bakpulver, kanel, kardemumma och salt.
Mosa bananerna och vispa ihop med äggen och honungen.
Vispa sedan ihop allt i en bunke.
Låt smeten stå ca 10 minuter innan du steker dom.
Vi hade vaniljglass, keso, sylt och frukt till serveringen.
Receptet fanns med i senaste numret av Buffé-tidningen från Ica ifall det är någon som undrar :)
Receptet fanns med i senaste numret av Buffé-tidningen från Ica ifall det är någon som undrar :)
grova kringlor.
I mitt försök att göra senvåren till en någorlunda nyttig tid, så valde jag igår att baka Johans favoritfikabröd - grova kringlor. När vi träffades hade jag däremot ingen aning om dessa bakverk, eller att man ens brukade fika på sånt till kaffe. Minns första gången, tror det var hans mormor som hade bakat när vi kom dit, som undrade om vi ville ha kaffe och kringlor. Ja, tack för tusan tänkte jag.. Sockerkringlor och kaffe liksom. Hur gott är inte det!?
Och så ställer hon fram såna här. Gråa, gryniga saker med smör till och di andre, ja di smackar och hummar om hur gott det är. Jag förstår ingenting. Min spontana reaktion blir ju såklart att fråga om dom däringa sockerkringlorna, och får som svar att this is it. Det här är kringlor för smålänningar. Jahopp, tänkte jag och smakade, lite för skeptiskt kanske, eftersom jag aldrig riktigt förstått tjusningen med dom.
Men nu däremot. Tack vare att sambons farbrors sambo bjöd på disse bakaverk senast vi var ner till Växjö - har jag faktiskt börjat uppskatta, nej tycka om! grova kringlor och kan mycket väl äta dom till både frukost och mellanmål. Men si ti koffet - då vill jag nog ha nåt sött ändå.
Och så ställer hon fram såna här. Gråa, gryniga saker med smör till och di andre, ja di smackar och hummar om hur gott det är. Jag förstår ingenting. Min spontana reaktion blir ju såklart att fråga om dom däringa sockerkringlorna, och får som svar att this is it. Det här är kringlor för smålänningar. Jahopp, tänkte jag och smakade, lite för skeptiskt kanske, eftersom jag aldrig riktigt förstått tjusningen med dom.
Men nu däremot. Tack vare att sambons farbrors sambo bjöd på disse bakaverk senast vi var ner till Växjö - har jag faktiskt börjat uppskatta, nej tycka om! grova kringlor och kan mycket väl äta dom till både frukost och mellanmål. Men si ti koffet - då vill jag nog ha nåt sött ändå.
Lindas kringlor:
6dl fil, 5tsk hjorthornsalt, 1,5tsk bakpulver, 1 ägg, 1dl socker, 0,5tsk salt, 3dl havregryn, 2dl grovt mjöl (tex grahamsmjöl), 200g smält margarin. Vetemjöl tills degen blir fast (uppskattningsvis 1 liter).
Blanda hjorthornsalt, bakpulver, socker, salt, havregryn & grovt mjöl. Rör i ägget, fil och margarinet. Fyll på med vetemjöl tills degen ej klibbar utan gå att hantera. Grädda i ugn i 225 grader ca tio minuter eller till de är fina i färgen.
6dl fil, 5tsk hjorthornsalt, 1,5tsk bakpulver, 1 ägg, 1dl socker, 0,5tsk salt, 3dl havregryn, 2dl grovt mjöl (tex grahamsmjöl), 200g smält margarin. Vetemjöl tills degen blir fast (uppskattningsvis 1 liter).
Blanda hjorthornsalt, bakpulver, socker, salt, havregryn & grovt mjöl. Rör i ägget, fil och margarinet. Fyll på med vetemjöl tills degen ej klibbar utan gå att hantera. Grädda i ugn i 225 grader ca tio minuter eller till de är fina i färgen.
pasta carbonara.
Dagens middagstips - Angelicas supersmarriga och superenkla carbonara. Äts helst med en fetaostsallad, om man lyckas komma ihåg grejen att köpa hem rätt varor.
För fyra personer!
Pasta. 3 paket bacon, 4 ägg, 1.5 dl grädde, en halv parmesanost, salt & peppar.
Koka pastan och häll av. Strimla och stek bacon. Tippa pastan över baconet. Vispa ihop grädde, ost och ägg och häll över baconpastan. Salta & peppra och häll eventuellt i mer ost och grädde. Vänd runt allt i pannan på svag värme och servera!
Pasta. 3 paket bacon, 4 ägg, 1.5 dl grädde, en halv parmesanost, salt & peppar.
Koka pastan och häll av. Strimla och stek bacon. Tippa pastan över baconet. Vispa ihop grädde, ost och ägg och häll över baconpastan. Salta & peppra och häll eventuellt i mer ost och grädde. Vänd runt allt i pannan på svag värme och servera!
vad gör man när man har öppnad grädde hemma och noll inspiration?
Pannkakor med vispad grädde, sylt och frukt-och-bäriga tillbehör såklart! Överblivna pannkisar skär jag i småbitar och steker i smör och socker. Perfekt dagen efter för en pannkaksälskare som jag.
Bra smet:
4 ägg, 4dl mjöl, 8dl mjölk och 1krm salt.
Bra smet:
4 ägg, 4dl mjöl, 8dl mjölk och 1krm salt.
chili con carne.
För första gången fick jag nog till min chili con carne så den var ätbar på en gång, helt utan extra justeringar av mannen. En rätt som passar bra om man är många, eller inte har ork att stå i köket en hel eftermiddag (som jag).
Gott & nyttigt. Smaklig spis!
Chili con Carne á la Zandra:
Köttfärs, en lök, en klick chilisås, en klick tomatpuré, en burk vita bönor i tomatsås, en burk cannellini, en burk kidneybönor, en burk champinjoner, en burk passerade tomater, salt och sist men inte minst - kryddan som gör att det blir chili con carne - Spiskummin.
Stek köttfärsen. Häll i hackad lök, chilisås och tomatpuré så att dom bryns litegrann. Tillsätt alla bönsorter, champinjonerna och passerad tomat. Smaka av med salt och spiskummin. (Jag tog drygt 2tsk spiskummin till detta). Låt puttra under lock så länge som du orkar/kan vänta, men minst 15 minuter för mest smak.
Köttfärs, en lök, en klick chilisås, en klick tomatpuré, en burk vita bönor i tomatsås, en burk cannellini, en burk kidneybönor, en burk champinjoner, en burk passerade tomater, salt och sist men inte minst - kryddan som gör att det blir chili con carne - Spiskummin.
Stek köttfärsen. Häll i hackad lök, chilisås och tomatpuré så att dom bryns litegrann. Tillsätt alla bönsorter, champinjonerna och passerad tomat. Smaka av med salt och spiskummin. (Jag tog drygt 2tsk spiskummin till detta). Låt puttra under lock så länge som du orkar/kan vänta, men minst 15 minuter för mest smak.
Gott & nyttigt. Smaklig spis!
enkel potatissallad.
Eftersom jag fortfarande inte gör något vettigt idag, så kan jag ju dela med mig av receptet på den här supergoda och väldigt enkla potatissalladen jag brukar göra.
Till fyra personer:
1 röd lök
1 halv burk kapris
Ett gäng med saltgurka
8-9 potatisar
2dl lätt creme fraiche
olivolja
salt & peppar
Koka potatisen och skär i mindre bitar. Hacka lök och skär gurkan i mindre bitar. Blanda sen ihop allt i en stor skål med creme fraichen och ringla lite olivolja över och salta och peppra. Klart!
1 röd lök
1 halv burk kapris
Ett gäng med saltgurka
8-9 potatisar
2dl lätt creme fraiche
olivolja
salt & peppar
Koka potatisen och skär i mindre bitar. Hacka lök och skär gurkan i mindre bitar. Blanda sen ihop allt i en stor skål med creme fraichen och ringla lite olivolja över och salta och peppra. Klart!
veckans nyttigheter: laxpaj med spenat.
En av mina absoluta favoritpajer. Serveras helst med en fräsch grönsallad med fetaost och en klick turkisk yoghurt till.
Pajdeg ♥
3dl mjöl
150g smör
2msk vatten
Fyllning ♥
ca 150-200g laxfilébitar
ca 400g fryst spenat
1 gul lök
3dl creme fraiche
1dl grädde
1tsk salt
1krm svartpeppar
Tina spenaten och häll av.
Blanda ihop mjölet med smör och vatten till en fast deg.
Låt stå i kylen en stund medan du förbereder fyllningen.
Hacka löken, skär laxen i små bitar och blanda ihop med creme fraiche, grädde, kryddorna i en liten bunke.
Kavla ut pajdegen och lägg i en ugnsform (spara lite deg till garnering) och häll i spenaten.
Över spenaten häller du fyllningen och garnerar sedan med några remsor pajdeg.
Grädda ca 45 minuter i 200°.
Pajdeg ♥
3dl mjöl
150g smör
2msk vatten
Fyllning ♥
ca 150-200g laxfilébitar
ca 400g fryst spenat
1 gul lök
3dl creme fraiche
1dl grädde
1tsk salt
1krm svartpeppar
Tina spenaten och häll av.
Blanda ihop mjölet med smör och vatten till en fast deg.
Låt stå i kylen en stund medan du förbereder fyllningen.
Hacka löken, skär laxen i små bitar och blanda ihop med creme fraiche, grädde, kryddorna i en liten bunke.
Kavla ut pajdegen och lägg i en ugnsform (spara lite deg till garnering) och häll i spenaten.
Över spenaten häller du fyllningen och garnerar sedan med några remsor pajdeg.
Grädda ca 45 minuter i 200°.
enkla middagen.
Körde på principen man-tager-vad-man-haver idag och slängde ihop en mycket enkel och fräsch sallad på drygt tjugo minuter.
Den här består av tomat, gurka, kruksallat, korv, röd lök och rostade pinjenötter samt vitlöksdressingmixen som verkligen är en smakförhöjare och räddare-i-nöden ibland. Bönor och majs hade kunnat ingå, men det glömde jag helt bort...
Salladen gick till min glädje även hem hos lillfisen som fick två portioner och åt som hon aldrig ätit förut. Pillade bara bort rödlöken, så det inte blev så starkt. Mums!
Den här består av tomat, gurka, kruksallat, korv, röd lök och rostade pinjenötter samt vitlöksdressingmixen som verkligen är en smakförhöjare och räddare-i-nöden ibland. Bönor och majs hade kunnat ingå, men det glömde jag helt bort...
Salladen gick till min glädje även hem hos lillfisen som fick två portioner och åt som hon aldrig ätit förut. Pillade bara bort rödlöken, så det inte blev så starkt. Mums!
då fantasin tryter.
Då kör vi grova scones och kall o'boy till middag. Gravt underskattad söndagsföda som med fördel kan intagas i soffan med ena ögat på TV:n och Tottenham mot Arsenal. Ungefär så och precis det vi tänkte pyssla med ikväll.
Scones: 3dl vetemjöl. 1,5dl grahamsmjöl. 2tsk bakpulver. 2krm salt. 2dl mjölk. 75 g smör.
Blanda ihop mjölet, bakpulvret och saltet i en bunke. Finfördela smöret i blandningen med fingrarna och tillsätt mjölken. Rör snabbt ihop degen och dela i två. Lägg ut delarna på smörad eller papprad plåt och platta till med mjölade händer. Nagga med gaffel och grädda direkt 10 minuter i 250 grader. Skär sconesen i fyra delar och fyll med smarrigt (och valfritt) innehåll.
rödvinssås.
Jaha kära vänner, då var framsidan stekt också. Precis kommit hem efter en dag på stranden - som dom säger här i småland, fastdetintefinnsnågrastränder - och är alltså lite mer rosa även på framsidan. Nu ska vi snart äta rödvinssås (med klyftpotatis och passande nog fläskfilé) så jag återkommer senare ikväll med några härliga bilder från "stranden".
Rödvinssåsen är förresten den godaste jag har ätit i såsväg. Niclas var det som lanserade den och tydligen har den gått i arv från hans mamma. Platsar mer än väl på finrestaurang och är inte alls sådär bökig och avancerad att göra som rödvinssåser annars brukar vara. Rekommenderas alltså om man vill ha såsen from heaven!
Rödvinssåsen är förresten den godaste jag har ätit i såsväg. Niclas var det som lanserade den och tydligen har den gått i arv från hans mamma. Platsar mer än väl på finrestaurang och är inte alls sådär bökig och avancerad att göra som rödvinssåser annars brukar vara. Rekommenderas alltså om man vill ha såsen from heaven!
johans pytt i panna.
God, enkel och billig maträtt som går lite enligt principen "man tager vad man haver".
Till denna användes: morötter.potatis.lök.champinjoner.hela rödbetor.korv.palsternacka.vitlök samt salt och peppar.
Till denna användes: morötter.potatis.lök.champinjoner.hela rödbetor.korv.palsternacka.vitlök samt salt och peppar.
Hacka & skär allt i småbitar och lägg i en ugnsform. Häll lite olja och/eller flytande smör över och lägg in i ugnen i 225 grader ca 30 minuter. Toppas sedan med lite persilja, stekt ägg och rödbetor. Tips är dock att vara två när allt ska skäras, så går det fortare!
middagstipset: amerikanska pannkakor.
Hämtade receptet på kokaihop.se, men eftersom man ibland behöver vara medlem för att se hela innehållet, så kommer det här också! Inte det nyttigaste man kan äta efter en påskhelg, men va fasen.. man får spetsa till det med broccoli eller nåt annat också i så fall.
Smet: 1 ägg.2,5dl mjölk.3dl mjöl.2tsk bakpulver.2msk socker.0,5tsk salt.0,5tsk vaniljsocker.2msk smör.
Smet: 1 ägg.2,5dl mjölk.3dl mjöl.2tsk bakpulver.2msk socker.0,5tsk salt.0,5tsk vaniljsocker.2msk smör.
Vispa ihop ägg & mjölk i en bunke. Smält smöret och häll i smeten. Blanda de torra ingredienserna för sig och blanda sen ner dom i mjölkblandningen. Stek små pannkakor, ca 10st, i smör eller neutral olja.
Och denhär bilden får ni bara för att hon var så busig & glad vid middan. Så det var värt ett foto, menar jag!
kycklingsallad m. knaperstekt bacon & örtdressing.
Det blev hur gott som helst, och karln han blev också väldigt nöjd. Bra att ha bloggande vänner ibland!
2msk majonnäs.Salt & peppar.
Salladen: ½ paket bacon.4 kycklingfiléer eller en färdiggrillad kyckling.salt & peppar.1 avokado.
10 cocktailtomater. ½ rödlök.6dl blandsallad (rucola, babyspenat, maché).50g naturella cashewnötter.
Örtdressing: 50g rucolasallad.½ kruka basilika.Några kvistar bladpersilja.½ vitlöksklyfta.1dl kesella.10 cocktailtomater. ½ rödlök.6dl blandsallad (rucola, babyspenat, maché).50g naturella cashewnötter.
2msk majonnäs.Salt & peppar.
Blanda och mixa ihop alla ingredienserna till örtdressingen. Smaka av med salt och peppar. Skär baconet i strimlor och bryn i några minuter. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och stek kycklingen i olivolja eller dela, rensa och skär den färdiggrillade kycklingen i mindre bitar. Skär avokadon i små bitar. Dela tomaterna och skär rödlöken i skivor. Blanda salladsbladen, avokado, tomater, rödlök och kyckling i en skål och blanda runt ordentligt med örtdressingen. Toppa sedan salladen med det knaperstekta baconet och cashewnötterna. Jag tillsatte även en skvätt olja & vinäger i dressingen för lite mer syrlighet.
very slow food.
I afton har Johan bjudit på nåt som heter pulled pork. En saftig helstek som ska vara i ugnen en hel eftermiddag. Egentligen ett perfekt sätt att tillaga mat på, efterom man inte behöver vara där. Det kan med fördel förberedas och sättas i ugnen samtidigt som man lagar till lunchen, och när det är dags för middag är det bara att plocka ut och äta. Blir inte mycket enklare än så faktiskt!
Ingredienser: 1,5kg benfri fläskkarré i bit.2 gula lökar.1 hel vitlök.1 flaska hickory BBQ-sås (250ml). salt. nymalen svartpeppar.
Till servering: 2 portionsbröd per person, tex baguette, hamburgerbröd eller pita.1 finstrimlad röd lök.1 burk salsa.1 burk majs.3dl gräddfil.
Sätt ugnen på 125°C. Krydda köttet runt om med 3 tsk salt och 3 krm peppar. Lägg det i en gryta med lock som tål ugnsvärme. Skala och skär löken i klyftor. Skala vitlöksklyftorna. Lägg lök och vitlök runt om köttet i grytan. Häll på barbecuesåsen så det täcker kött och lök. Sätt på locket, låt köttet stå i nedre delen av ugnen 4–5 timmar, tills det är riktigt mört. Dra isär köttet direkt i grytan med en gaffel så det faller isär och blandas med såsen.
Äts som taco ungefär och man fyller sitt bröd själv. Vi valde pita, men tycker nog personligen att ett grovt hamburgerbröd eller liknande passar bättre. Skulle även gå att byta ut hickoryn mot nån annan god BBQ-sås, om man tycker att smaken blir lite för mäktig. Receptet hittar ni också här.
västerbottenspaj.
Till melodifestivalsfinalkvällen hos Annika & Sloban, tog vi med oss en västerbottenpaj till middag. Hoppas det smakade.
Pajdeg: 125g smör.3dl mjöl.1msk vatten.0,5tsk salt.
Fyllning: 3 ägg.2dl grädde.200g riven Västerbottenost.0,5tsk salt.1krm vitpeppar.1dl frästa kantareller. Eventuellt lite hackade färska örter på toppen.
Pajdeg: 125g smör.3dl mjöl.1msk vatten.0,5tsk salt.
Fyllning: 3 ägg.2dl grädde.200g riven Västerbottenost.0,5tsk salt.1krm vitpeppar.1dl frästa kantareller. Eventuellt lite hackade färska örter på toppen.
Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen, kavla ut på mjölat bord och lägg i en pajform. Låt ligga i frysen fem minuter, tryck hål i botten med gaffel och förgrädda fem minuter i 200 grader. Vispa under tiden ihop ostfyllningen i en bunke. Häll ner i pajformen och grädda ytterligare 25 minuter eller tills fyllningen stelnat och pajen har fått fin färg. Serveras exempelvis med en god fetaostsallad.
nyttiga morotsplättar med keso.
Hittade ett recept på den här bloggen häromdagen på morotsplättar, som såg riktigt matiga & nyttiga ut. Provade att göra dom idag till lunch, och det kan verkligen rekommenderas. Supergoda och väldigt enkla att göra! Serverades tillsammans med lingonsylt och Keso - fyra sorters lök.
Smet: 4 rivna morötter. 500g Keso. 3 ägg. 1,5dl mjöl. 1tsk salt. Vitpeppar.
Riv morötterna fint eller grovt. Blanda ihop med resten av ingredienserna. Stek i olja eller smör. (Vi provade först i olja, men det fastnade så mycket, så då tog jag flytande margarin istället.)
